荆州市把发展水产加工业作为加快经济转型、农民增收的重要抓手，水产加工企业迅猛发展。2010年，全市转化水产品总量36万吨，水产品加工量24万吨，加工出口1.6万吨，出口创汇8000万美元。

　　吃干榨尽一条鱼，提高产品附加值。在大明水产科技公司，亲眼见证了“吃干榨尽”一条鱼的全过程，经过检测、宰杀、去腥采肉等十几道工序后，2元一斤的低质白鲢顿时变身为随时可食的休闲食品“鱼派”，身价倍增5倍之多。加工生产中不用的鱼头、鱼骨，可以制成鱼丸等产品的汤料包，鱼内脏可以加工成有机饲料。

　　荆州以洪湖水产品加工园和荆州城区加工园区为重点，建设水产业集群链。形成了以洪湖德炎、荆州大明为龙头的水产加工龙头企业，产品也由单一的块冻发展到单冻、分割、鱼糜、鱼片，从方便食品、即食食品、休闲产品发展到以水产品为主料辅以面包粉、豆制品、蔬菜等的配制产品。