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哪些酒开瓶后可以喝一个月?

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发表于 2017-10-19 09:48:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
我一直认为,每天在家喝点小酒、听听音乐、看看书、泡个澡都是颇具仪式感的事,是的,虽然旁人可能不理解,但这正是只有自己懂的惬意与悠闲,是我幸福感的一种来源。
只是奈何酒量不佳,曾经一度每次开的葡萄酒,消耗的速度总是追不上它变坏的速度,最后只能忍痛处理掉,每次看到它们汩汩消失在下水道,心都在滴血。于是我学乖了,我找到了更适合每天喝一杯、一喝一个月的葡萄酒!而且它们集合了开瓶后能放很久、口感风味绝佳、小众、bigger很高等优点。
这一次,终于可以心安理得的享受“每日一杯”的仪式感了。
加强酒
加强酒,比如波特、马德拉和甜型雪莉酒等,由于它们比普通葡萄酒有着更高的酒精度或甜度,在开瓶后依然可以保存很长一段时间。
波特酒
波特酒被称之为葡萄牙的国酒,产自葡萄牙北部的杜罗(Douro)河地区,这里也是世界上最早划定的葡萄酒产区之一,历史悠久。早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统,成为光辉历史文化的一部分。波特酒酒精度一般都在20度左右,酒中残余糖分含量较高,深沉、浓郁、甜美是它的代名词。
波特主要分为两大风格:红宝石波特(Ruby Port)和茶色波特(Tawny Port)。红宝石波特有更多的新鲜果香和紧致的单宁,珍藏红宝石波特(Ruby Reserve)、晚装瓶年份波特(Late Bottled Vintage)和年份波特(Vintage)都属于红宝石波特。而茶色波特包括珍藏茶色波特(Tawny Reserve)和年份标示茶色波特(Tawny Port with an Indication of Age)则熟化时间更长,主要有氧化特色,口感柔顺,富有坚果味和巧克力、焦糖的甜香。
除了非常昂贵的年份波特需要开瓶后尽快享用,其他大多数波特酒可以在冰箱里保存一个月依然好喝。
雪莉
雪莉酒是西班牙的特产,是莎士比亚笔下“瓶中的西班牙阳光”,一直是英国上流社会必不可少的饮品,几百年来各种尊贵名流、文人骚客都为之痴狂。
雪莉精细迷人、风格多变,从清脆极干到丰富甜美的类型都有,带着不同的香气、质感以及复杂度,同时它的酸度适中,非常适合配餐饮用,能恰到好处地衬托出食物的多汁,能对抗油腻的脂肪,还不会被香料所遮盖。
干型Fino菲诺雪莉最常见,性价比也最高,带有怡人的杏仁风味;
Manzanilla通常颜色更浅口感更干;
Amontillado也是干型,不过颜色较深,具有迷人榛果风味;
Oloroso颜色更深,口感丰富,以浓郁的核桃和焦糖的香气为主;
Pedro Ximenez(PX)则非常浓郁甜美,散发着太妃糖、无花果和糖浆的甜香;
Cream Sherry奶油雪莉也是甜型雪莉,一般由PX和Oloroso调配而成。
……
大部分雪莉类型包括Amontillado、Oloroso、Pedro Ximenez、Cream Sherry在酿造时熟化期比较长,在开瓶后都可以保存一个月,甚至更久。但Fino和Manzanilla是例外,它们在酿造时不曾与氧气接触,因此在开瓶后寿命较短,许多精细的香气在几天内很快消失,需要尽早喝掉。
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