荆州市创卫小餐饮达标整规标准
http://www.jzcool.com  16-07-19   荆州日报 [字体: ]
  一是证照齐全、 制度上墙。统一监督信息公示栏, 证照、 健康证、 监管人员照片、联系方式、 投诉举报电话、 承诺书、 量化等级、 动态等级上栏; 食品安全管理制度张贴在营业场所醒目处。
  二是前厅后厨、 整洁亮堂。做到不出店经营, 门头 (标牌) 做到整洁、 美观、 醒目,厨房卫生良好, 营业场所整洁, 地面无垃圾、 室内无杂物、 墙上无污迹。
  三是衣帽整洁、 持证上岗。从业人员工作时穿戴整洁的工作衣帽, 不留长发、 胡须、 长指甲, 不染指甲、 戴戒指及手饰品, 操作时不吸烟。持有有效健康证明, 经培训合格后上岗。
  四是标识醒目、 柜池分放。基本设施完善, 内部管理规范, 划区合理, 标识明显。
  五是生熟分开、 消毒达标。食品和非食品物品分开贮存, 有满足生熟食品分开存放的冰箱 (柜) 设备, 生熟有明显标识, 分区存放。餐饮具和工具要经过蒸煮消毒或专用设施进行消毒, 不具备消毒条件的小餐饮提倡使用集中消毒餐具。
  六是设施完善、 三防到位。店内的生产场所和餐厅有防鼠、 防蝇、 防尘设施 (防鼠设施指下水道出口、 排烟口装有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩; 防蝇防尘设施指纱门、 纱窗、 纱罩、 风幕、 竹帘、 塑料帘等)。按照环保部门要求, 推广使用高效净化型吸油烟机、 换气扇或油烟分离器。餐厅内每张餐桌下设有垃圾篓, 并提示消费者垃圾入篓。
  七是索票索证、 签章明显。采购食品、食品原料、 食品添加剂和食品相关产品要索证索票, 留存完整。
  八是进出有序、 建立台账。建立餐饮服务食品台账, 食品进货台账、 消毒、 食品添加剂使用、 设施设备清洗等记录完整。
  九是餐厨废弃物处置符合规定。餐厨废弃物分类处置, 建立去向登记台账, 保留相关证照 (或身份证、 联系方式) , 与具备餐厨废弃物收购资质的企业签订收购合同,做到底数清, 去向明。
  十是有创卫及控烟宣传。


 
最 新 新 闻

味典小厨 - 以放心吃、放心玩的“
  12月28日,终于迎来了味典小厨的全新开业。90后清新自然派的极简主义风格,在这个...详细内容

楚会新楼 - 地方本帮菜和荆楚风味
楚歌、楚舞、楚美食,传承了一道道楚风、楚韵、楚文化。12月28日,在沙市区太岳路中...详细内容

韩香三千里 正宗的韩式料理
  韩国烤肉吃法特别,一直深受年轻一族消费者的喜爱。吃肉的时候要包着生菜叶吃。在...详细内容

荆州粉蒸肉 粉蒸肉的家常做法
  操作提示:不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口...详细内容

荆州市创卫小餐饮达标大灾有真情 富德生命人
富徳生命人寿甘露:买尼伯特”席卷福建,富
富德生命人寿湖北分公富德生命人寿湖北分公
富德生命人寿黄石中支今年上半年 荆州市居民
上半年荆州市国税总收紧跟时代步伐 借助多种
热 点 新 闻