餐桌上的4类防癌、抗癌作用的美食 西兰花居榜首
http://www.jzcool.com  14-08-25   网络 [字体: ]
  蔬菜具有防癌、抗癌作用已成为营养学界的共识。以下四类蔬菜是餐桌上的抗癌明星,应该经常食用。

  以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
  在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷,长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括:卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷,这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解,转化成萝卜硫素,而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时,加热过度会对这种酶造成破坏,无法催生萝卜硫素,防癌效果也会大大降低。

  以香菇为代表的菌类蔬菜
  美、日等国科学家发现,香菇中所含的某种酶成分,能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇,整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质,能促进抗体形成,使机体对肿瘤产生免疫力,抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃,建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮,以便让有益成分进入汤中。

  以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
  近年来,我国医学研究发现,白萝卜中含有芥子油等成分,能与多种酶作用,形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣,这种成分越多,防癌作用越强。此外,白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动,预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括:大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心里美等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。

  以芥末为代表的调味料
  芥末是芥菜的种子,据日本食物营养研究所的数据显示,芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外,美国伊利诺伊大学的研究发现,西兰花蘸芥末或辣根吃,能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味,可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。


 
最 新 新 闻

味典小厨 - 以放心吃、放心玩的“
  12月28日,终于迎来了味典小厨的全新开业。90后清新自然派的极简主义风格,在这个...详细内容

楚会新楼 - 地方本帮菜和荆楚风味
楚歌、楚舞、楚美食,传承了一道道楚风、楚韵、楚文化。12月28日,在沙市区太岳路中...详细内容

韩香三千里 正宗的韩式料理
  韩国烤肉吃法特别,一直深受年轻一族消费者的喜爱。吃肉的时候要包着生菜叶吃。在...详细内容

荆州粉蒸肉 粉蒸肉的家常做法
  操作提示:不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口...详细内容

餐桌上的4类防癌、抗癌吃蜂蜜能够治病 巧吃蜂
烹饪技巧二十条 做菜心强身润脏汤-鱼头豆腐汤
在家做简单又滋补的花萝卜丝鲫鱼汤 萝卜丝鲫
单身旅行旅游安全提示旅游中的饮食六大问题
自助旅游小常识 前期工掌握窍门 旅游旺季也可
热 点 新 闻