白汁笔架鱼肚:荆州十大名菜-荆楚十大水产名菜
http://www.jzcool.com  10-09-24   荆州在线网 [字体: ]


  笔架鱼肚则是采用长江石首段水域中出产的长吻鮠鱼鳔制成的一种珍贵食品。 长吻鮠鱼,即 “鮠鱼”,这种鱼体型较大,长达一米左右,一般重七、八斤,大者二十多斤。背部 呈灰白色,腹部白色。
  主料“鱼肚128克”。
  配料:老母鸡1200克至1500克(五色鱼也可)。
  调料:精盐、鸡精粉、湿淀粉、味精、姜末、白醋、葱花等。
  1、老母鸡宰杀后,清炖20分钟
  2、将鱼肚放入温水中浸泡;
  3、加一小汤匙食用碱,用菜盘沉压十分钟即可;
  4、待鱼肚发软后,改切适度小片;
  5、用清水反复漂洗后,挤干水分装盘待用;
  6、将锅洗净后放入鸡汤1200克-1500克(或五色鱼汤),烧开后,可适量捞出鸡油,7、投放主料、调料,撒上葱花即可食用。


 
最 新 新 闻

荆州十大名菜-荆楚十大水产名菜:
  荆州的水产十分丰富,俗话说“靠山吃山,靠水吃水”,荆州地处长江边缘,很多农民...详细内容

荆州十大名菜-荆楚十大水产名菜:
  红烧乌龟肉属于补血食疗食谱之一,对改善症状十分有帮助,让美食杰告诉你红烧乌龟...详细内容

荆州十大名菜-荆楚十大水产名菜:
  皮条鳝鱼简称“皮条”,也叫竹节鳝鱼,是湖北荆州、沙市的传统名菜,在海内外享有...详细内容

荆州十大名菜-荆楚十大水产名菜:
  主料:黑鱼1000克 辅料:黄豆芽200克,鸡蛋清30克  调料:辣椒(红,尖,干)50克,姜...详细内容

荆州十大名菜-荆楚十大荆州十大名菜-荆楚十大
荆州十大名菜-荆楚十大荆州十大名菜-荆楚十大
白汁笔架鱼肚:荆州十清蒸大闸蟹:荆州十大
清炖甲鱼:荆州十大名糖醋鳜鱼:荆州十大名
油焖大虾:荆州十大名清蒸武昌鱼:荆州十大
热 点 新 闻