荆州餐饮之荆州人无鱼不成席,无鱼不成礼仪
http://www.jzcool.com  14-08-26   网络 [字体: ]
  荆州地跨长江两岸,临汉水之滨,境内河流湖泊,星罗密布,以产各类色淡水鱼为盛,可谓“鱼米之乡”,长期以来形成了荆州人的重鱼食俗,荆州的四大名肴“龙凤配”、“鱼糕丸子”、“皮条鳝鱼”、“冬瓜鳖裙羹”以及“鸡茸鱼肚”、“黄陂三合”、“沔阳三蒸”等特色菜无不与鱼有关,真应了荆州人“无鱼不成席,无鱼不成礼仪”的这句话。
  荆州属楚文化的发祥地之一,其民间饮食文化也源远流长,形成了其独特的地方特色,如着名的“八宝饭”便源自荆州的聚珍园,还有源于东汉年间“食饵”习俗的“九黄饼”等,个中都有着和楚文化的密不可分的关系。
  荆州也有一些小吃城、美食街、夜市之类的地方,可供游客品尝当地的特色,另外一些着名的酒楼饭店,如“聚珍园”、“小蓝鲸特色店”等,都有着独特的荆州特色招牌菜。
  特色菜推荐:
  龙凤配
  主打:荆州特产的大黄鳝、仔鸡
  特点:是荆州地区的传统名菜,荆州四大名肴之一。以大黄鳝做成飞腾的龙形,而用仔鸡制成凤状,依于龙旁,翩翩起舞,有如龙飞凤舞。
  相关人物:刘备、孙夫人、诸葛亮
  传说:相传三国时期,刘备在东吴招亲时,以假成真,偕夫人从东吴返回荆州时,诸葛亮为了给主公和孙夫人接风,命厨师制作了这道菜,刘备食后,大加赞赏,由此这道菜便名扬天下。
  皮条鳝鱼
  主打:鳝鱼
  特点:是荆州四大名肴之一,做法独特,形似皱皮蛇条,色泽金黄,味道醇厚。
  攻略:以荆州的“聚珍园”做得最为传统地道。
  冬瓜鳖裙羹
  主打:雄鳖裙边、嫩冬瓜
  特点:是荆州传统名菜,焖煮清炖而成,味道鲜美,且鳖的营养价值极高,有强身补肾之功效。


 
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