荆州粉蒸肉 粉蒸肉的家常做法
http://www.jzcool.com  13-12-20   荆州粉蒸肉 [字体: ]


  操作提示:不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃,所以蒸的时间要长一点,如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长,但要记得蒸锅的水不要烧干了。

  原料:五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。

  调料:盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙,小半碗清水。

  荆州粉蒸肉做法
  1、五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块;
  2、一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花;
  3、肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味;
  4、将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收;
  5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面;
  6、将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了);
  7、撒上葱花即可食用。


 
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