绝味鸭脖 当之无愧的鸭脖连锁领导品牌
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  绝味作为鸭脖连锁领导品牌,在各路品牌跑马圈地的角逐中,抢占市场讲究“快和稳”。它以湖南长沙为原点,迅速向外扩张。摸索中的2005年,扩张中的2006年,9年后的今天,公司下辖华中、华南、华东、西南、华北等20多个市场设有分子公司,截至目前,绝味在全国的门店总数已超过5000家,居全国同行业之首,并创下年40亿的零售规模。


  一根小小鸭脖打出的天下,难以置信的商业奇迹,而在这背后,却是绝味人坚守不渝的企业使命:“致力于让公众最便捷地获得安全、健康、丰富的特色美食,享受生活的激情与欢乐”。勤劳的绝味人,通过自建养殖基地、自建生产工厂、标准化生产、全程冷链配送,加上对加盟商精细化、科学化的管理,打造出全国最大的休闲熟食连锁专卖网络和生产体系,让鲜香麻辣的美味传遍中华大地,征服了数亿的消费者,更造就了今日的鸭脖连锁巨头!
  众所周知,连锁的本质是复制,而复制的前提是产品、操作和管理的标准化。只有标准化,才能使企业把局部成功模式复制到全国,才能以星星之火形成燎原之势。绝味的复制速度如此之快,其成功的秘诀在哪里呢?
  标准化生产和配送是核心
  绝味负责人透露:“首先要保证产品可以复制。标准化的产品制作流程和时间,造就绝味的今天”据了解,绝味在生产过程中要经历几十道程序,所有流程均实现标准化,以此来保证产品的口味和质量。
  据悉,绝味已花费近千万元,研制先进生产线,向工业化方向发展,以支持批量化生产。为保证产品的口感和安全,绝味率先与国内专业物流商合作,采用冷链物流,所有产品均用冷柜车配送,配送时间及范围都有严格的规定。产品送到门店后,所有产品迅速进入食品冷柜,温度和湿度严格控制在标准范围,以此来保证顾客能品尝到新鲜的美味。
  先进的组织管理系统是关键
  绝味目前是行业内唯一全面导入全球500强企业采用的 SAP-ERP 信息管理系统的企业,仅此一项就花费几千万元,该系统能完成从上游原料采购到下游终端销售所有环节的数据管理,在全面导入信息化管理系统方面已投入近亿元巨资。
  连锁企业最难的是对终端门店的管理。绝味对加盟商的管理相当严格,每个区域都成立了专门的加盟商管理机构。加盟前,绝味会对加盟商进行条件审核;通过后,加盟商按照绝味提供的标准进行选址,选好址后,由绝味上门评估。
  评估通过后,绝味提供综合设计图和销售预估。之后会对加盟商及其所聘请的营业员进行经营理念、门店管理及销售技巧等培训。开业时,加盟商要按照要求做促销活动。除了开业前期筹备和开业模式的管理,绝味对加盟店的经营还会进行定期督导和培训。
  绝味负责人告诉笔者:“每到一个城市,绝味会先开样板店,做成功后,产生了效应,再发展加盟连锁店。每一步都有成熟的操作套路,如果加盟商完全按照我们的要求做,基本不会亏本,一般能在12-18个月左右收回投资。”
  可持续发展的人才培养机制是保证
  在加盟连锁型企业里,管理、产品等都可以复制,人才怎么复制?将标准化的企业文化和管理模式标准地复制到全国各地,是绝味致力于人才建设的最佳探索。若要可持续发展,人才的培养将不容忽视。基于这种前提,绝味几年前开始创建了自己的企业大学。通过内部招生选拔的方式,对中高级管理干部进行系统的培训。在2013年4月25日,绝味管理学院在培育力、推动力、影响力三个维度的评审中,获得了评委们的一致认可,与惠普商学院、麦当劳中国汉堡大学、万达学院、腾讯学院、忠良书院等企业大学一起荣获“2012中国优秀企业大学菁英奖”。这项大奖的获得,意味着绝味管理学院为员工的职业发展和素质提升搭建了更好的平台,也将成为助推公司战略实现的动力。
  与此同时,绝味管理
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