材料：

鸡腿（也可用整鸡或鸡翅）500g、白萝卜1/2根、魔芋150g（我用的是深色的那种）、小红辣椒（干鲜皆可）适量、姜蒜末各1小匙、郫县豆瓣酱1大匙、黄酒（或料酒）1大匙、辣椒红油、盐适量、香醋1大匙、白糖2小匙、鸡精1/2小匙。

做法：

1、鸡腿斩成块，沸水中煮出血沫后捞出冲净；

2、白萝卜去皮切成厚长条；魔芋沸水中煮2、3分钟，然后冲净；郫县豆瓣酱切碎；红辣椒切小段；

3、4、锅入少许油，中小火将姜蒜末、红辣椒、郫县豆瓣炒出香味，然后下入鸡块翻炒；倒入黄酒、辣椒油、盐、香醋、鸡精炒匀；

5、6.沿锅的边缘倒入没过鸡块的开水，水开后放入白萝卜和魔芋，小火煮至萝卜熟了就可以了。（这个是要多一些汤汁的，剩下的汤放点面条来煮也很好吃）。