用料:排骨 500克、魔芋 500克、干辣椒 10颗、八角 5粒、火锅底料 半袋、豆瓣酱 适量
    料酒、糖、醋、老抽 适量
    葱段、姜片、蒜片：适量

    做法:
    1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
    2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
    3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
    4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
    5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
    6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
    7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
    8、排骨烂熟后起锅。

    小贴士：
    魔芋提前煮入盐味。