魔芋烧排骨
http://www.jzcool.com  09-10-26   [字体: ]
    用料:排骨 500克、魔芋 500克、干辣椒 10颗、八角 5粒、火锅底料 半袋、豆瓣酱 适量
    料酒、糖、醋、老抽 适量
    葱段、姜片、蒜片:适量

    做法:
    1、排骨小段,过开水汆一下,捞起。
    2、魔芋切条状,开水加盐,煮几分钟入味,捞起。
    3、小火准备热锅,将干辣椒调料下锅炒出辣味,下油适量。
    4、将葱姜蒜下油锅炒出香味,再加入豆瓣酱和火锅底料,直至油变成红色。
    5、下排骨大火炒,同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
    6、加入开水,以没过排骨为适宜。大火炖。
    7、约二十分钟后,加入魔芋,共炖。开小火。
    8、排骨烂熟后起锅。

    小贴士:
    魔芋提前煮入盐味。


 
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