豆豉鲮鱼炒油麦菜
http://www.jzcool.com  09-10-22   [字体: ]
    原料:
    油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。

    调料:
    盐适量、白糖半个汤匙。

    做法:
    1、油麦菜洗干净控干水分,切成两段;(为了照顾钧钧吃才切短的,如果是大人吃的话,我们就不用切的)
    2、蒜头拍扁,取一半的罐头鲮鱼;
    3、不用另外放油,就取罐头鲮鱼里面的油就可以,热油锅,爆香蒜头;
    4、爆香蒜头后,倒进油麦菜,一定要大火,不然会出水的;
    5、油麦菜炒至软身后,拨到旁边,中间放入豆豉鲮鱼,继续爆炒,边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块;
    6、放进白糖,加少量盐,因为豆豉鲮鱼本身有咸味,可以装碟啦;
    7、很香很好吃,钧钧特爱吃鲮鱼的骨头。

    经验分享:
    1、油麦菜有轻微的苦味,一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味;
    2、青菜洗干净后,一定要沥干水分再炒,炒菜一定要大火,如果火力不够菜就会出水;
    3、豆豉鲮鱼本身有咸味,放盐一定不要放多,可以分次放,先放少点,尝过味后不够再放;
    4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜,一般不用盖锅盖,免得青菜变黄。


 
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